日酒造りのお話。それにまつわるさまざまなお話。 なかなか見れない聞かれない秘蔵のお話。さまざまな情報をお届けします。
こんにちは。製造部 アラキです。
いよいよ、明日発売になります。その名は・・・
２９号袋しぼり
皆さん、山田錦５５％精米の全量山田錦。
柔らかな米の甘み、旨み。ぜひご堪能ください。
いかんせん、お酒の説明にボキャブラリーがなく・・・
情けない限りっす。
先日、大阪の酒販店、
酒の高蔵
さんが来られまして・・蔵の仕込み風景を見ていかれました。
ここの社長、上田社長がいつもいつも見事にお酒の説明をされます。
お酒には味の好みがあるように表現にもいろんな表現の仕方があります。上田社長のようにはいきませんが、いつか見事に例えて表現したいもんものです。
みなさん、一度ホームページご覧ください。
酒の高蔵
〒534-0011 大阪市都島区高倉町1-1-16
TEL06-6921-3653
アクセス大阪市営地下鉄谷町線「都島」駅 5番出口 徒歩約10分
こんにちは。製造部 アラキです。
２/７ ２９號袋しぼり 発売です。
昨年はあっという間に完売となり、ご迷惑をお掛けしましたが、
ようやく、この度発売になります。
全量山田錦 55％精米
山田錦ならではの柔らかさと、奥播磨らしい米のうまみの詰まった
２９號 袋しぼり
是非！！！
今日の安富町は久しぶりにポカポカ陽気です。
布団でも干そうかな・・・・。
こんにちは。製造部 アラキです。
寒いですねー。今、安富町は雪がしんしんと降っております。
明日の朝の予想気温はマイナス５℃だそうで・・・・
水道が凍らないようにしなきゃ・・。
そんな中、本日２３ｂｙ１本目の山廃の上槽でした。
いやー、やっぱり緊張いたしました。
味わいのほどはと言うと・・・旨いのではないでしょうか。
いつでも良いようにしか言わないのでは・・・そう言われると困るのですが、確かに旨いです。
今シーズン初めての山廃で速醸とはまた違った、味わいが感じられます。しっかりした酸と味わいにしっかりとした厚みが感じられます。
このお酒はしっかりと熟成させ、味の落ち着いてくる秋口に
“ひやおろし”
として発売予定です。
どうぞ、お楽しみに。
おこんばんは。
住吉です。
お久しぶりです。さぼってました。
荒木君が、キチンと仕込みの状況を
報告してくれてるので、、。
すんません。
醪君達は、みんなスクスク元気です。
山廃も、純米も、みんなみんな元気です。
なかでも、伝授の醪の泡が、すごく綺麗で
すごく透明な泡に、ライトが映ってタンク
の中に、ホタルがいっぱい飛び交ってる
ような、、、。綺麗やでえ。
きっと、美味しい酒になるはず。
また後で、見回りにいってあげますが、
今は、Ｂｏｂ Ｍａｒｌｅｙの
CATCH a fireを、聞きながら
揺れてます。
跳ねるベース、染み渡るハイハット
流れるギター
そこに、乗っかるボブの歌声。
すべてが、ええねん、
それが、全部溶け合って
どこかへ、連れていってくれる。
奥播磨も、そんな酒で
ありたいと思います。
こんにちは。製造部 アラキです。
寒い日が続きますが、風邪などひいてませんか？
そんな時はお酒は燗でゆっくりまったりと・・
奥播磨は本日も元気いっぱい。酒を仕込んでおります。
で、サボったわけではなく、昼間に気分転換にみんなでご飯を食べに行こう！
ってなことになりまして、安富町の隣の隣町・福崎町へ行ってきました。しってますかね？
ここには「もち麦」なる名産がありまして、これを食しに多鹿・住吉・妹尾・アラキ・でもって日頃一緒に仕込みを手伝ってくれている石川さんの5人で行ってきました。
「もち麦」ってね・・・・もち麦は大麦の一種です。穀類の中でも高タンパク、高ミネラルで、β-グルカンという食物繊維を多く含み、多くの人々から注目を集めており、粘性があるのが特徴で、普通の麦より「もちもち」した食感が楽しめます。
お米に「もち米」があるように、麦にも「もち麦」があります。「もち米」は大麦の一種で、通常、麺に使用される「小麦」に比べてコレステロールを下げる働きのある「βグルカン」と呼ばれる食物繊維を多く含んでおり、健康によい食品にされています。
～もち麦食品センター もちむぎのやかたより～
でね、美味いもんですよ。“うどん”ではなく”ソバ”ではなく
“もちむぎ”なんです。
これはもち麦麺やらもち麦パスタ、もち麦茶、あと、せんべい、おかき・・・・後カステラもあったけ・・・。
奥播磨、下村酒造へお酒購入へ来られた方機会があればもち麦麺も是非！！
こんにちは。製造部 アラキです。
みなさん、お酒は呑み過ぎたりはしてませんか？
私、昨夜は呑み過ぎました・・・
同じ製造部の多鹿氏と酒を酌み交わし、呑むに呑んだり、本日昨夜の記憶がございません・・・。
何故に私はこたつで夜をすごしているのだろうか・・・・
何故に私はこんな夜中に電話してるのだろうか・・・
一体に何を話したんだろうか・・・
って、言うよりその人とは話したのだろうか・・・・
発信履歴はあるものの・・・・・
恐るべき奥播磨！
呑めば呑むほどに杯がすすむ
２３ｂｙ 奥播磨 好評発売中です。
こんにちは。製造部 アラキです。
今日はほのぼのな蔵便りを。
本日、蔵に一通のお手紙が届きました。
今年１年生になる娘からの手紙でした。
～春になったら一緒に姫路セントラルパークに行こうね～
とか
～パパ、お仕事がんばってね。１年生になったら、蔵の中見に行ってもいい？～
だったり・・・。
今年は正月休みもなかったので、久しく会っていないよな・・・
とか、思いつつ、娘の為にもしっかり奥播磨を造らなきゃ！！
心に決めた１日でした。
すみれー、あかりー！！待っててねー！！
こんばんは。製造部 アラキです。
猛烈に忙しかった１週間が過ぎ、ようやく通常の仕込み作業の日々が戻ってきました。
やっぱり、伝授や３５號といった特別な仕込み方法でのお酒は１週間が限界ですね。
美味しいから・・・売れるから・・・・だけでそのお酒を大量に造るのは無理なんですよね。体がついていかず、結果、味わいも崩れる・・といったことが発生するんでしょうね。
そう言う意味からも１週間だからこその集中力で、蔵人一丸となって仕込めたように思います。。
発売時期等は未定ですが、お楽しみにしていてください。
加えておきますが、通常の仕込みも中々大変なんですよ。
今晩は安富町は冷えるそうです。
皆さんの街も冷えるんじゃないですか？正月明け、疲れた体で風邪などひかないように注意して下さいね。
すっかりご無沙汰ですみません…。
1月４日に、今日から山廃仕込みが始まりますと書き込むつもりが……
１月１４日に、今日から純米大吟醸「伝授」の仕込みですと書き込むつもりが……
そして、今日、袋しぼり３５號（兵庫山田錦50％精米）の仕込みが終わりました。
伝授の仕込みで、「添仕込み」「仲仕込み」「留仕込み」と四日間で仕込むのですが
「留仕込み（１月１７日（火））」の仕込温度は６℃です。
仕込水は、０℃まで冷やせても、「麹米」「蒸米」は、室温までしか冷えてくれません。
幸いにも、室温は7.0℃でした。
上手く、5.8℃で、仕込みが出来ました。
今日の、室温は9.0℃です。
仮に今日が、伝授の「留仕込み」だったら、やばかったです。
こんにちは。製造部 アラキです。
更新がとびとびになり・・・すいません。
あと、３，４日お待ちくださーい。
先日書いたように「純米大吟醸 伝授」「３５号袋しぼり」
の仕込みが続いてまして、今週に限っては一息つく間もない程の忙しさでして。
手間暇かけて頑張っております。
手間暇かけたからと言ってら必ず旨い酒ができるとは限りません。
でも、旨い酒で手間暇かけなかった酒はないと思います。
待っていてくださいね。必ずや皆さんがあっと驚く「伝授」「３５号」が出来るよう頑張ります。
それでもって、連絡が遅れました。
純米吟醸 黒 ２３ｂｙ生
が、昨日１８日に発売となりました。
こちらは是非是非呑んでもらいたい一品です。
しゅっとした中に優しい甘みがあって、キレのあるそんなお酒に仕上がりました。バランスのいい味わいです。
連日連夜、晩酌にこちらが会所場にあがっております。
酒だけでもオッケー、食中なら尚のこと。
今。蔵人の中で一押しのお酒です。
お求めはお近くの奥播磨取扱店で。