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山廃もろみの品温管理です。

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外気温を確認してから
もろみの状貌を見て、品温を測って、
もろみの味を見たりして、夜の見回り

この1週間は、
最近には記憶のないほどに、
外気温が上がらないままで、零下の日が続き、
さぞや、もろみも冷えてて
酵母が可哀想だからと、タンク下に行火をいれてあげてます。

そんな写真を撮ってたら、
住吉さんがちょけてポーズとると、そんな昨日の姿。