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明日、モト立て

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おはようございます。製造部 アラキです。
先日、初洗いのお話させてもらいましたが、この時期は何をするにも“初”でして・・・。

明日は25by最初のモト立てです。
それに向け、本日はタンクを据えたり、水を汲んだりとその準備です。

ま、並行しながら掃除をしたり・・。

もちろんに、あすのモト立て用のモト麹もいい感じにできつつ栗の香りがほんのりと・・。

明日のモトはもろみ2本分、2個モトって呼び方しまして、これが10/30、11/1使用されます。

つまり、私の手元から巣立っていくわけでして・・・。

その時まで愛情たっぷりに育ててあげようと。元気な酵母を育てようと思います。