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麹室

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こんにちは。製造部 アラキです。
日に日に始まったなあ・・・。ってな感じで仕事しております。

先日立てたモトも順調で酛場もほんのり微かではありますが、いい香りがしてきました。
明日にははっきりとしてくるかな、と。

で、本日は麹室のご紹介。
下村酒造店 奥播磨は妹尾聡一郎(30)が麹を担当しております。
酒造りは一麹二酛三つくりと呼ばれるほどに酒造りにおいて麹が大きな部分を占めます。

もちろんにすべての箇所が大切ではあるのですが・・。

普段、見る機会もないと思いますで、ご紹介。