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好きです・・・兵庫夢錦

今朝、あまりにも寒すぎて押入れから電気ストーブを出しました。どうも、製造部妹尾です。

今日も兵庫夢錦の話をします。
兵庫夢錦とは1993年度から酒米の奨励品種に採用され、県内西部の西播磨地域を中心に作付されています。
系統的には山田錦の孫にあたります。
検討会で病害虫に対する抵抗性も高いということも聞きました。

下村酒造店では昨年の平成22酒造年度は、全体の約85%を兵庫夢錦により製造しました。

麹を造っていて感じるのは、兵庫夢錦は他の品種と比べてしっかりとした強い麹ができる気がします。やっぱり地元安富町産だから水が合っているのでしょうか。

とにかく奥播磨の心臓「兵庫夢錦」、今年は出来が良好のようです。ご期待ください。