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始まります・・。

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こんにちは。製造部 アラキです。
昨日はよく飲みました・・・・。
最後の辺り、記憶があるのやら、ないのやら・・・・。
みなさん、気をつけましょう。

そんな中、明日いよいよ始まります。
山廃のモト立てです。
昨年より10日ほど早いのですが、日というよりは気温が・・・
寒くなってくれると良いのですが・・・。

ともあれ、なるようにしかなりません。最善を尽くして予定の品温になるようにモト立てをがんばりまーす。

夢・・・目標

こんにちは。製造部 アラキです。
25by新酒は順調にそしていい香りもしております。
本日は写真がないので、別の話を。。。。

今年1月に新年の目標を立てまして、久しく歯医者に行ってなかったもので、

  “1年かけてきれいな歯に!”

を私荒木の新年の誓いとしたのですが、年明けに歯医者に行くと
まさかの

    “虫歯ゼロ!!”

で、新たな目標としたのが、夢であった

   “トライアスロン挑戦!”

で、ショートですが、スイム1.5km、バイク40km、ラン10km
に挑戦しました。

いや~楽しかったです。スタートのスイムでいきなりの沈め合いというかバトルに一気にテンション下がりまくりでしたが、終わってみるとこの上なく、楽しいモノでした。


で、今回は大きく2ヵ年計画!!

しっかり練習して、きっちり泳げるようになり、2年後の


   “全日本トライアスロン皆生大会に挑戦!”

これにします。

スイム3km、バイク145km、ラン42.195km・・・・・


果てしなく長いのですが・・・2年後、2年後の2015年。
目標に頑張ります。

先ずは酒造りなんですけどね。


全日本皆生トラアスロン
http://www.kaike-triathlon.com/

御祓い

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こんにちは。製造部アラキです。

本日は毎年御祓いしてもらっている加茂神社の神主さんに来てもらって、少し遅くはなりましたが、今年度の酒造の安全祈願、良酒祈願をしてもらいました。

すでに仕込みは入っているんですが、ま、そこはさておき・・・。

とりあえずはこれで25byも安心です。

加茂神社はお正月には数多くの初詣の方々で賑わいます。
毎年、干支飾りをしており多くの方々に喜ばれています。
下村酒造店でも店頭にて振舞甘酒をしております。

お正月には是非。もちろんその頃には新酒も出来てますしね。
本日の御祓いの効果を是非実感してみてください。

写真は本日御祓いしてもらった神棚とここ数年の加茂神社の干支です。

神棚、何か“気”を感じませんか?

年中無休

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こんにちは。製造部 アラキです。
3連休は楽しく過ごせましたか?
いや~、楽天の優勝個人的には凄く嬉しかったです。
小さい頃から近鉄ファンで、中々オリックスには肩入れできず・・・。やっぱり楽天なんですよね~。
昨日はいい夜でした。
皆さん、奥播磨で祝杯を!

下村酒造店は年中無休で営業中です。もちろん、お正月も。

平日10時~18時
日曜10時~17時

お待ちしております。

連休だった方、明日から頑張りましょう。

タンク補修

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こんにちは。製造部 アラキです。
せっかくの3連休が雨ですね~。
うちの娘も今日は近くの公民館でふれあい餅つき大会があり、
いってるはずなんですが・・・・。あったんやろか・・・。

で、今日は、仕込みや、米洗い、室・・・いろんなことを並行しながら進めていくわけですが、タンクの補修もほかではありません。

夏場にしておくといいのですが、毎年、毎年同じことを思いつつ・・・。

妹尾君がその準備をしてましたので、パチリ。

タンクの傷をそのままにしておくと、しぼったお酒に必要としない着色がみられたりするので、今のうちに・・・。


で、このような修繕道具で補修していきます。

エポグラス
http://www.nyk-tank.co.jp/m16_eg.htm


先ずはキズまわりをマスキング。で、箇所を削りパテで、塗った後乾燥、ヤスリかけ。

妹尾君よろしくでーす。

で、昨日留めた醪はこのように。これから元気に発酵していくことでしょう。愉しみ~。

続々と・・・。

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こんにちは。製造部 アラキです。
昨日、踊りで酵母の増殖を図っていた1本目の醪が本日仲仕込みでした。で、明日には留仕込みとなります。

同時に本日は2本目の醪が添え仕込みでした。で、これは明日が踊り番。

ややこしいですが、わかりますかね・・。

添え・踊り・仲・留。この順番で4日かけて仕込みの終了。あとは温度管理で醪を持っていきたい味わいにバランスを考えて持っていく・・・。

それが並行して何本も続き、お酒の種類によって、温度管理も変わりまたもろみによっては日数が変わったり・・・といった具合です。

酛場には順番に進んでいくモトたち。
で、仕込み蔵には仕込みを待つタンク達・・・。

いよいよ、本格的に忙しくなってきました。

踊り

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こんにちは。製造部 アラキです。

昨日の添え仕込みから一夜。
踊り です。

時間の経過で違いがわかってもらえますかね~。

都島 日本酒祭り 2013

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こんばんは。製造部 アラキです。
造りも忙しくなってきましたが、皆さんは如何ですか?
秋の夜長を楽しんでいますか?

まだまだ物足りない。いや、呑み足りない方はこちらなんていかがですか?

案内が遅れてすいません。。
11/3日曜日までの開催です。

大阪になるのですが、都島日本酒祭り2013
詳しくは、

杉本商店 電話06-6951-2145
http://www.sakemado.com/
まで。


こういった機会にお気に入りのお店を発掘してみては?

初添え

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こんにちは。製造部 アラキです。
昨日お知らせしたとおり、本日添え仕込みでした。

昨日洗った米を蒸し、巣立っていったモトに麹、水を朝早いうちに投入、蒸しあがった後、蒸米を予定の品温になるように投入していきます。

均一の品温になるように、櫂を入れ仕込終了。
明日は踊り番。

酵母がしっかり増殖するように仕込みをストップ、明後日からの仲、留に備えます。
明日には本日と違った、表情を見せてくれることでしょう。

いよいよ。

こんにちは。製造部 アラキです。
いよいよ、明日は初添えです。

と言うことは・・・・。

そうなんです。

モトが私の手元から巣立って行きました。
元気に発酵して、美味しいお酒に育ててもらうんだぞー!!

ってなことは言いませんが、ま、まずは一安心です。

明日から毎日、仕込みがあり、本格的に忙しくなってきます。
最初の頃は冬が終わると痩せていたものですが、どういう訳か、冬を越しても痩せる気配が見えません。

今年はしっかり動いて、気も張ってちょっと頑張ってましたよーくらいのスマートな体でみなさんにお会いしたいと思います。

先ずは明日からしっかり頑張ります。