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10月28日、14:30の下村酒造店 ~ 住吉久仁雄の場合 ~

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「 なんで、こんなとこ撮るねん、
もっと格好ええとこ撮ってくれよ。」とか、住吉さん。

いやいや、十分に格好ええとこです。

酒造りに必要な道具をこしらえて、
ついでに、雑然としたところを奇麗に整理してるとこです。


ついでに、わたしから。
整理整頓とかいいますが、
これは、分割して使うべきですな、

整理いうたら、
要る要らん、
使う使わないを仕分けて、
要らないものをバッサリ捨てることであって、

整頓いうんは、
仕分けて要るもんを使いやすく配置して、その状態を保ち続けることであって、

ただひとつ整理してならないのは、人。

「 人員整理 」
もっとも、卑しい言葉の一つです。

ここから本題へ戻ります、
つまりは、
清浄でなかったり、
雑然としてたりが、気持ち悪いという、
そういう、まっとうな心構えが尊いのです。

清浄でなかったり、
雑然としてたりでも、
なんともなくて過ごせるような精神状態は、
これから生活を共にするような酒造りの場には不似合いなものですから。

10月28日、14:30の下村酒造店 ~ 妹尾聡一郎の場合 ~

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密閉型の2号タンクを洗っています、妹尾聡一郎。

まづは、今季も使用しないかもしれないタンクなのですが、
蔵内の全てを洗浄しておかなければ、
なんだか、やはり気持ち悪さが付きまとうものです。

タンクも、
肌を磨いてもらって気持ちいいに違いないですし。


タンク梯子を使って、タンクに入っていきます。

タンクに入ってしまえば、
洗い中は、邪魔なので、梯子をタンクの外へ放り出してしまったりします。

洗い終えて後、
梯子を手繰り寄せるのが
めんどくさい、

そんな時、
ちょっとした技がありまして、
妹尾くんの場合、
タンクの口縁に逆手をかけて、
逆上がりして脱出できます。

でもね、危ないので、
万一ってこともあるので、お止めなさいって、
みなさん、誰も真似しないで下さい。

ちなみに、わたしの場合、
梯子がなくたって、
懸垂して、力技で脱出できます。

旨い燗酒ございます。

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急な冷え込みで、背中ぶるぶる、
燗酒が恋しい、こんな日の晩酌は、

「 奥播磨 山廃純米スタンダード 」から始めて、
飲み進めるに応じて
「 白影泉 しもむら 」へとつなげるのが王道です。

それと、冷凍保存しておいた「 奥播磨 純米酒粕 」で、
熱めの粕汁を頂くのが常識です。

『 美酒旨飯 こめや 』

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つい最近のできごと、
太田屋を訪ねられた若い女性が、
開口一番、
「 わー、お酒しかないー!」。

酒屋は酒を売る仕事、
魚屋は魚を売る仕事、
釘屋は釘を売る仕事、

釘屋なんて、
もう見かけなくなってしまいましたよね

「 有ることが難い存在 」
無ければ無いで、過ごせてしまうものが、
有れば有るで、ちょっと寄り添いたくなります。

「 こめや 」という名の居酒屋があります。
「 米屋 」の経営する居酒屋です。

日中は「 米屋 」で、夜は「 こめや 」。
なので、店内には
剥き出しの精米機がおわしてます。

冷えたにぎり飯が旨そうな店であります。


☆『 美酒旨飯 こめや 』
大阪府寝屋川市松屋町11-13
tel、072-832-0734
 、0120-32-3532
営業時間 18:00~24:00
定休日  日曜日
;開店 1周年記念
 23年10/24(月)~26(水)3日間
 生中、チューハイ、トリハイ 100円!!
「 清酒 奥播磨 」も是非お試しください。">

いよいよ『五穀豊穣』安志加茂神社。して、いっとうめの米洗い、米研ぎ、始まるぜっての、22日。

わたくし、
今年、
一度も夏祭りに出掛けませんでした。

たまやー、
たじかやー、
とか、

来年こそは叫ばなければって、

不惑を迎えて
彼女募集を
会社のホームページで出来てしまう、下村酒造店の風通りの良さ。

裕昭、有り難うな!

やべ、叱られる。
お給与だって、
さっぴかれちゃうかもだぜ、メンゴメンゴ


明日、宵宮
あさって

安富町で、
お祭りございます、
秋祭り、
安志加茂神社。
来て下さいね!
必ずね!

日曜日なら、
私、多鹿が
店先に居るやも知れませぬ、お話しさせて下さい、
宜しく!

地元の誇り、

安志加茂神社の、
ぶっとい杉の大木をまざまざと確認してみて下さい、
年輪を数えるのに苦労するだろう大木です、

「おおきに、有り難う、こないにも大きく育ってくれて」とか、
思わずに、手を合わせてしまうのです。

安志の街中を

町を屋台巡る番には、天狗面被った『はなたか』に、
ピシャリシャリ叩かれてみて下さい、

たまに、
めちゃ痛い時があって、
「こら、腐れ外道がー!」
追いかけてしまったことが、私にも有りました、若気の至り。

ちゅうか
僕はね、
この季節のお祭りが大好きなんです。

『五穀豊穣』

ざっくり言うところの、
稲が実り、
新米の収穫を
愛でる、お祭り。

稲作技術も
年を追うごとに発達はしてるのでしょうけれど、
『神頼み』って言い様、ありますやん。

つまりは、
最後のところは分からないって。

明日、
下村酒造店の初洗いです。

酒造技術とか
経験とか言ったところの、
詰まりは、

正直どう転ぶか分かりません。

楽しみ混じり、
私、不安で落ち着きません。

あさって、
いい蒸しがあがれば、ひとまずは、
ほっと出来るのでしょうね、

いまの私、
胃の奥の方が
キリキリ重たく痛んでいます。

お酒が旨けりゃ、酒粕も旨いに決まってます!!奥播磨( おくはりま ) 冷凍純米酒粕 22BY

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お酒が旨けりゃ、酒粕も旨いに決まってます!!
奥播磨( おくはりま ) 冷凍純米酒粕 22BY

500g入り 600円( 税込み価格 )

『 冷凍酒粕、ございます!! 』


22BY産の純米酒粕を、急速冷凍!!マイナス20℃で冷凍管理しています。
( ※ 平成22年の冬に仕込んだお酒の酒粕です。)

お買い上げ後は、冷凍庫で保管してください。
お使いになる際は、解凍してしまわないで、板状の純米酒粕の隙間に包丁の先をいれて、めくりはがして下さい。
使う分だけ、はがしたら、残りはまた、冷凍庫へ。


ご注文は、電話、メールにて承ります。別途、送料をいただきます。

※ NHKためしてガッテン!「酒粕は百薬の長」


簡単な召し上がり方を紹介します。

◆ 粕汁の作り方
 【 材料(四人分)】
   酒粕・・・・100~150g
   豚肉・・・・100g
   塩鮭・・・・50g
   大根・・・・中1/4本
   にんじん・・中1/2本
   青ねぎ・・・1本
   こんにゃく・1/4丁
   油揚げ・・・1枚
   煮出し汁・・720ml
   塩、醤油・・少々
  煮出し汁の中に野菜を入れ、火にかけて
  やわらかくなれば酒粕をいれて下さい。
  ねぎは食べる前にぱらぱらと振りかけてください。
  ※ 上記の分量は、酒粕を「 お汁 」として、お召し上がりいただく際の目安です。
    入れる分量はお好みで、また具材もお好きなものでお召し上がりください。

◆ 粕味噌汁の作り方
  通常、召し上がる味噌汁の味噌の量を減らして
  味噌6:酒粕4の割合で溶いてください。

◆ 甘酒の作り方
 【 材料(五人分)】
   酒粕・・・・250g
   水・・・・・1,000ml
   砂糖、土しょうが・・お好みで。
  酒粕に少量の水を加えて火にかけ、よく溶き混ぜます。
  残りの水を加えて、砂糖をお好みの甘さに入れ
  煮あげれば出来上がりです。
  召し上がるときに、おろした土しょうがを
  ほんの一つまみ加えるだけで
  一層、風味が増しておいしいです。


◆ 魚の酒粕漬けの作り方 ←製造部のおススメ♪
  酒粕を手でよく練り、塩漬けした切り身を覆うようにして
  漬け込んでください。
  約1~2日でおいしく漬けあがります。
  焦げやすいので注意しながら焼いてください。
  (酒粕が少し付着したままでも、おいしく召し上がれますが、漬け込む際に、魚をガーゼ等で包んでおけば、酒粕がきれいにはがせて、見た目にも美しく焼きあがります。)
  鮭、さわら、鯛やスズキ、いか下足等、食材はお好みで、なんでも酒粕漬けにしてお召し上がりください。
  香ばしくて、ご飯もお酒もよくすすみます。

◎ すぐに使わない分は、冷凍庫へ保存してください。
おいしくお召し上がりいただけます。

カワハギの煮付け

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業務依頼の紙片が
私の右手に手渡されて

『 今日の晩ごはん、一緒に刺身食べませんか? 』

朝一番に下村社長から。

「 おいしそうなハマチが手に入ってね、だから。」
「 わたし、今日の晩ごはんはアテがありますし、それに。」

「 いや、あれやん。
お誘いというか、お願いします。
いやいや、あのね、お願いとかやなくて、
もうね、そういうことにしておいて下さい。」
「 命令ですな、仕方ない、食べてあげましょう。」
忠実なわたし。

「 煮つけのカワハギもありますんで。」
「 ほおー、そらそら、食べてあげます、仕方ない、命令だから。」


といって、
煮付けたの、私。

しかし、『 皮剥ぎ 』
名付け親のセンスが光ります。

特別高級吟釀淸酒「白影泉」に就て

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上の画像、
下村酒造店の備品整理中に見つけた、
昭和10年の山崎新聞の切れ端です。

品評會と同等の酒を皆樣へ提供の目的で釀造發売以来茲に五ヶ年銘酒宮の井の姉妹品として特にフーゼル油を含まぬ防腐劑のはいらぬ「純粹の生酒」云々。

貫禄の歴史でおます。


『 清酒 白影泉の一覧 』

平成23酒造年度 下村酒造店、蔵入り前のお祓い

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安志加茂神社( 安富町 )の神主さんに来ていただきました。

平成23酒造年度 下村酒造店、酒造期間前のお祓いにです。

神主さんの厳かな声が酛場に響き渡り、
毎年のことながら、
私たち製造部6名、圧倒されてしまいます。

お祓いを受ける側を、神妙にさせ
非日常の世界へ、ググッと引き寄せてくれるものは、
この「 声 」のせいであったりもするのでしょうね。

実存しない神様を私たちのこころに、存在させ
酒造りへの思いを無限に増幅させてくれるのです。


榊を納めて、
大きく深くお辞儀して、
大きく広く拍手を打って、
私たちの酒造りが、始まります。

[ お供えもの ]
水、塩、酒、洗い米、人参、大根、昆布、するめ

世界体操

田中理恵ですよね

いま、
体操競技なら田中理恵です、
演技がダイナミックで妖艶です
艶っぽいです

単純に可愛らしいし。
試合着でなくて
普段着の格好よさが、かいまみえるスタイルの良さですもんね。

1番は、
試技を終えての笑顔、最高ー、
美しいです、
10点満点!

笑顔のまんまで
全て
笑顔のまんまで!

跳び弾ける笑顔に誰もが癒されるはずだ

技術点数とか構成点数とか面倒くさくて

そもそもなら、
どれほどに感動したかに尽きるだろ
感じることだけが、この世の中のすべてだ

僕の一存で、
金メダル贈呈!


日本の最大の得点源な虹子とか、コモワとかウィーバーとか
太刀打ちできんだろ!
あと宜しく、寝ちゃう