2004/01/05      「雄町65山廃酛」順調に育っています。
 

 
   

去年12月11日に仕込みました「雄町65山廃酛」も順調に育っています。
今年の1月9日に本仕込みの予定です。上槽予定日は2月上旬です。
山廃酛は、手間と時間がかかり大変ですが、育った酵母は、本仕込みの発酵期間(もろみ中)には、いつもながらたくましさを感じます。
今回もきっと、皆様に感動いただける「山廃仕込み雄町65」に育ってくれるように本仕込み中もこだわりを持って醸していきますので、よろしくお願い致します。

   
 
 
 

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